Kantarellasagne, men gud så gott!

Vi fick tag på lite kantareller, eller ja ganska många kantareller. Kom inte riktigt på vad vi skulle gör till att börja med så hag började scrolla lite på nätet och hittade kantarellasagne, hade inte alla ingredienser hemma så jag fick hitta på själv helt enkelt men så gott det blev. Det här kommer vi att göra många gånger! 

Ingredienser

1 l kantareller

1 lök

2 vitlöksklyftor

2 msk smör

1/2 dl kantarellfond

300 g färskost

4 dl matlagningsgrädde

1/2 dl vatten

1 paket fetaost

3 dl riven ost

Färsk timjan

ca 20 lasagneplattor

Gör så här

Sätt ⁸ugnen på 200 grader. Rensa kantarellerna. Lägg undan ca 1 dl och stek dem utan smör tills vätskan börjar släppa, lägg i lök, och vitlök samt smör och stek vidare ett par minuter. Häll på matlagningsgrädde,vatten och fond och värm upp och låt koka på låg värme i 5 minuter. Lägg i färskosten och låt den smälta. Smaka av med salt och peppar. 

Stek de sista kantarellerna i smör, lägg i timjanen och salta. Ställ åt sidan. Riv osten och smula fetaosten. Lägg lite av kantarellsåsen i botten av en form och lägg i lasagneplattor så att det täcker såsen. Lägg på mer sås och smula över lite fetaost och lite vanlig ost och sedan lasagneplattor igen och varva detta tills plattor och sås är slut. Avsluta så att sås täcker sista lagret av lasagneplattor och strö över den sista osten. 

In i ugnen i ca 40 minuter. När ni tar ut lasagnen strör ni över de resterande kantarellerna och serverar med en god sallad. Så gott!! 

Arkolmspasta

Vi seglar ofta på somrarna och i år skulle vi introducera vår nya hund till det hela. Det gick alldeles utmärkt trots att det blåste så in i bängen och lutade mest hela tiden. 

Så när vi kom i land igen så var vi frusna och urriga så det blev en värmande pasta till middag nämligen denna som vi namngav till Arkholmspasta ön vi låg vid. 

Kanske inte världens bästa bild men jösses vad gott! 

Ingredienser

2 paket färsk tortellini

1/2 lök

1 vitlöksklyfta

1/2 msk olivolja

250 g skinka

2 dl lätt creme fraiche

1 paket fetaost

1 påse färsk spenat

1 tsk rökt paprika

Salt och peppar

Gör så här

Koka upp vattnet till pastan och koka pastan enligt anvisning.

Hetta upp olivoljan i en stekpanna och fräs lök och vitlök. Lägg i lätt creme fraiche och låt koka ihop. Skär skinkan i mindre bitar och lägg i såsen  samt paprikapulvret. Lägg sedan i fetaosten och spenaten. Smaka av med salt och peppar. 

Servera med lite sallad. Smaklig måltid!

Butter chicken, sanslöst gott!

Jag och dottern var i Manchester för ett par veckor sedan och hälsade på min au pair familj som jag var hos 1990-1991... och vi har fortfarande kontakt. De är några av de mest fantastiska människor som jag känner ❤️  Alla skulle behöva en Chris och Colette i sina liv för att inte tala om deras 4 härliga ungar och deras barn! En förmån helt enkelt! 

De frågade vad vi ville ha att äta när vi var på besök och både jag och dottern sa Indian curry eller Roast dinner och de hade fixat båda!! 

På lördagkvällen efter att ha varit på Manchester International Festival och turistat runt i Manchester så gick vi på Sigirya en Sri Lankisk restaurang i Hale. Sagolik mat och där åt vi bland annat Butter chicken och Emma har pratat om denna sedan dess så jag tänkte att jag måste prova och se om jag kunde få till något liknande och det gjorde vi! Receptet kommer ursprungligen från ICA men sen som vanligt så kan jag ju aldrig följa ett recept rakt av... 😅

Ingredienser 4 portioner

Marinad görs i god tid minst 1 timme innan men helst ska den stå ett dygn

1 msk riven färsk ingefära

2 vitlöksklyftor

1 dl matlagningsyogurt

2 tsk garam masala

1 tsk gurkmeja

1/2 tsk chilipulver

1/2 tsk salt

600 g kycklingfilé

1 msk olja att steka i

Sås

1 finhackad gul lök

1 msk finriven färsk ingefära

1 msk olja

2 msk smör

2 vitlöksklyftor

1 msk  garam masala

1 tsk malen koriander

3 krm chilipulver

1/2 tsk salt

1 burk krossade tomater

2 dl vispgrädde

1 msk socker

Förberedelse marinad och kyckling

Skala och riv ingefäran och vitlöken. Blanda med yogurten och blanda i kryddorna.

Skär ner kycklingfilén i strimlor och lägg i yogurtblandningen. In i kylskåpet minst en timme men helst över natten. 

Såsen

Skala och finhacka löken. Ta en stor gryta och smält smöret och häll på oljan. Stek löken så att den blir glasad. I med vitlöken och ingefäran och rör runt. Häll på de torra krydforna och låt dem steka med en stund.

Häll i de krossade tomaterna och låt sjuda i ca 10 minuter och mixa sedan allt till en slät sås. Häll i grädden och sockret och smaka av om det behövs lite mer chili. 

Under tiden steker du kycklingen i oljan. Häll i kycklingen samt skrapa pa av det som finns kvar i stekpannan och resten av marinaden ner i såsen. Koka i 10 minuter. 

Servera med basmatiris, färsk koriander, naanbröd och en god sallad. 

Njuut! Som Erik sa, det här går ju att bjuda folk på  😂

Plommonmarmelad och sylt

Promenerade under plommonträdet och såg detta... 👀. 

Som det ser ut så kommer vi att få måååånga plommon i år... och jag menar många. Trädet är jättestort! 

Detta ledde ju då till frysrensning i full fart. Måste ju få plats med nya plommon! Hittade 4 kg plommon från förra huset som jag kokade sylt/marmelad av. Sylt/marmelad ja, det kan det bli om man är lite ouppmärksam... 😅. Det blev lite blandat denna gång, det var lite olika mycket vätska i plommonen också så jag får väl  skylla på det? 

Sen är det perfekt att frysa in plommon som man ska göra annat av för det går väldigt lätt att få ur kärnorn och att få av skalet (om man nu vill få bort det, ger annars bra med färg).

Att koka plommonsylt och marmelad går jättefort med syltsocker. Jag brukar använda följande grundrecept men med olika smaksättningar! 

Ingredienser

1 kg plommon

1 l syltsocker

Gör så här:

Kärna ur plommonen och lägg dem i en kastrull. Häll på syltsockret. Koka upp och koka ca 15 minuter för marmelad och 12 för sylt men gör alltid marmeladprovet, det beror ju på hur mycket vätska som finns i frukten. När sylten har kokat upp kör jag med mixerstaven så att sylten blir lite mer finfördelad.

Marmelad provet gör du genom att ta lite marmeladen/sylten och dra ut det över en tallrik, gör en skåra i sylten och vippa sen på tallriken, rinner den ihop är det sylt och vill du då ha marmelad kokar du en liten stund till. Går även att hälla en par droppar i ett glas kallt vatten, stannar dropparna i hop är marmeladen klar, böandas de med vattnet så är den fortfarande för lös.

Glöm inte att skumma av sylten innan du häller den pårena varma burkar. Obs burkarna ska vara riktigt varmaför att inte spricka när man häller i den kokande sylten så jag brukar hälla i kokande vatten som får stå i burkarna i ca 5 min.

Jag brukar smaksätta med lite olika saker, t ex nedanstående:

Vanilj - lägg i 1/2 tsk vaniljpulver när sylten kokat klart för att få bästa smaken

Rom och vanilj - häll i 1 dl rom efter ca 10 minuter och sedan vaniljen när sylten kokat klart.

Kardemumma - häll i 2 tsk nymortlad kardemumma när sylten kokat upp. 

Kanel, Stjärnanis och vanilj - lägg i 2 st kanelstänger, 4 st stärnanisar när sylen kokat upp och sedan 1/2 tsk vaniljpulver när sylten kokat klart.  

Sen är det bara att äta och njuta, t ex till en god ost, till stekt fläskkött i stället för gelé, i en rulltårta det eller på nyrostat bröd till frukost ❤️

Ricekrispies pavlova - bästa sommarefterrätten!

Hittade detta fantastiska recept hos Matplatsen och vi har haft det som favorit sedan dess! Finns allt i denna från krispigt, sött, lent, friskt och fräscht. Sommar helt enkelt! 

Ingredienser

4 port

2 äggvitor
1 dl strösocker
2 dl rice krispies

Vaniljsmörkräm
2 äggulor
0,5 dl socker
0,5 msk vetemjöl
1 dl vispgrädde
45 g smör
1 tsk vaniljsocker

Till garnering
3 dl vispgrädde
Jordgubbar, blåbär, hallon, björnbär eller vad man gillar! 

Vispa äggvitorna med sockret till ett hårt skum. Vänd ner rice krispies. Klicka ut marängen till 4 runda kakor eller flera små på ett bakplåtspapper. Grädda i 125 grader i 60 minuter.

Blanda äggulor, socker, grädde, mjöl och smör i en kastrull. Låt sjuda på svag värme till den tjocknar. Var försiktig här så att krämen inte spricker. Låt krämen svalna i kylen.

Förbered marängerna i god tid så att de hinner svalna. Klicka ut smörkrämen på marängen och lägg sedan på den vispade grädden. Garnera med jordgubbar, hallon, blåbär, vad ni vill! Toppa med lite mynta 

Servera och njut!!