Torsk till middag?

Det här är så gott! Funkar både till vardags och till fest. Hemligheten  ligger i att man rimmar torsken  innan man steker den så blir det helt perfekt!

Ingredienser 4 portioner
700 g torskrygg
1 dl socker
0,5 dl salt
1 liter vatten
Smör

Lag till rimningen:

Rör ut saltet och sockret i vattnet tills det är löst.

Lägg torsken i en ugnsform och häll lagen över torsken och låt stå i 40 minuter

Sätt ugen på 125 grader. Ta sedan upp torsken ur lagen och torka av den. Torka ur ugnsformen och smörj den med smör. Hetta upp smör i en stekpanna och bryn torsken kort runtom och lägg sedan i ugnsformen.

Låt torsken stå i ugnen tills innertemperaturen är 55 grader.

Servera torsken med äggsås, limesaft,  wasabismör eller bara smält smör med pepparrot!

Chocolate chip cookies med ingefära och vit choklad

Kakor! Så gott till en kopp te eller kaffe... dessa kommer ursprungligen från ett recept från Allt om mat men jag gjorde om lite för de innehöll kopiösa mängder socker så jag halverade mängden och lade till lite ingefära och vit choklad... absolut inget vackert foto men det finns inget foto som återger hur gott dessa smakar!

Ingredienser 16 stora kakor
3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
2 ägg
2,5 dl farinsocker
0,75 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
200 g smör
6,5 dl havregryn
300 g hackad vit choklad
2 cm riven ingefära

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjöl, bikarbonat och salt i ett litermått.

Vispa äggen lätt i skålen. Blanda därefter i farinsocker, strösocker och vaniljsocker. Vispa med elvisp och rör ner smöret.

Häll i havregryn och rör om ordentligt. Tillsätt mjölblandningen och arbeta ihop degen.

Blanda i chokladen och ingefäran.

Klicka ut smeten på en bakplåtsbeklädd plåt med hjälp av ett par skedar.

Grädda i mitten av ugnen i 12-15 minuter. Låt svalna på plåten.

Gammelfarmor Iris Ostermans pannkakor

Pannkakor med hemmagjord sylt... det är minnen det 😊

Gammelfarmor Iris Osterman hade ett ett riktigt gott recept och det har gått i arv. Just nu steker dottern pannkakor bara för att kunna ha uppstekta pannkakor till brunch i morgon, men det är en annan historia och ett gott recept om det nu skulle bli några pannkakor över 😉.

Ingredienser, 4 portioner
1 nypa salt
2 ägg
4 dl mjöl
8 dl mjölk (går att byta 2 dl av mjölken mot filmjölk för krispigare pannkakor)

Blanda de torra ingredienserna i en skål. Häll i hälften av mjölken och vispa så att mjölet löser sig. Häll på resten av mjölken och äggen och vispa till en jämn smet.

Låt stå i ca 10 minuter innan du börjar steka pannkakorna.

Stek pannkakorna i smör och servera med sylt och vispgrädde!

Mammas engelska apelsinmarmelad

Den här apelsinmarmeladen gjorde alltid min mamma i januari, februari ungefär när apelsinerna är som godast. Den blir både söt och besk och passar jättebra till nybakta scones.

Ingredienser
1 kg pomeranser
1/2 kg apelsiner
1 1/2 liter vatten
3 liter socker
3 tsk citronsyra
gasväv till kärnorna

Tvätta apelsiner och pomeranser noggrant i varmt vatten.

Skala apelsinerna och pomeranserna med potatisskalare så att det gula på frukterna kommer med (försök att få med så lite som möjligt av det vita - det blir bara beskt). Strimla skalen fint.

Klyfta och skiva frukten tunt. Spar alla kärnor och lägg dem i en skål med vatten så att det täcker alla kärnorna.

Lägg fruktskal och frukt i en stor skål (ej aluminium) och häll över 1 1/2 liter vatten och låt stå över natten.

Koka sedan på svag värme under lock i 45 minuter med kärnorna inknutna i lite gasväv. Kärnorna ger fin smak och bidrar med pektin. Ta med allt vatten också som kärnorna har legat i.

Häll sedan på 3 liter socker och rör om väl. Låt koka ganska kraftigt utan lock under omrörning då och då i 40-50 minuter tills sockret har klarnat.

Lös upp 3 tsk citronsyra i lite vatten och rör ner i marmeladen är färdigkokt och just tagits av spisen. Häll upp på redan, varma burkar och sätt den svalt för att stelna. Till att börja med är den ganska lös men den brukar stanna när den har svalnat.

OBS! Gör inte dubbel sats av denna, det blir helt andra tider då!

Det blir ju ganska mycket marmelad detta så antingen gör man det tillsammans några stycken eller så gör man t ex ett bar burkar som man kan ge bort i "gåbortpresent"!

Jag använde några romburkar från Abba, perfekt storlek och satte en liten tyghätta på och knöt på en etikett.

Sockerbolagets STORA matbröd

Mmmm vilket bröd! Det här gjorde min mamma ofta till jul men det passar perfekt även till gryta, frukost eller ja till allt möjligt! Det tar lite tid att laga men åh så gott det blir!

Total jäsningstid: 60+45+50 =155 min (2h 35 min)
Gräddningstid 15+50+15=80 min (1h 20 min)
Total tillagningstid ca 4 timmar

7 1/2 dl vatten
3/4 msk socker
2 liter vetemjöl
50 g jäst
1 msk salt

Blanda mjöl, vatten och salt. Kör i assistenten i 4-5 minuter.
Smula i jästen
Kör assistenten någon minut till så att jästen löser sig.
Täck degen och låt den jäsa i 1 1/2-2 timmar
Platta till degen med degspade och stjälp upp den på bakplåtspapper i en långpanna. Den formar sig själv.
Låt jäsa i 50 minuter. Sätt på ugnen på 225 grader
Att in långpannan i ugnen.
Spruta på lite kallt vatten med en blomkruka när brödet fått lite färg.
Säng värmen till 200 grader efter 15 minuter och fortsätt gräddningen i ytterligare 50 minuter.
Sprayar med vatten ett par gånger under gräddningen så att du får en hård och knaprig skorpa.
Stäng av ugnen, spruta med vatten en sista gång och låt brödet stå kvar i ugnens eftervärlden i ytterligare 15 minuter.


Så gott! Går alldeles utmärkt att frysa!