Torsk! Äntligen har jag det perfekta receptet

Åh, detta är en favorit här här hemma. Torsken blir så där perfekt så att den delar sig men är ändå fast. 

Man kan äta den med äggsås eller med riven pepparrot och skirat smör eller både och som hos oss 🙃, eller med något annat gott! 

För att få absolut bästa resultat så kan man rimma torsken först men det är inte nödvändigt om man har lite bråttom.  

Ingredienser

4 portioner torsk a ca 150 gram

1 1/2 msk salt

2 tsk salt

5 dl vatten 

1 msk smör

Gör så här

Lös upp sockret och saltet i vattnet. Lägg torsken i en form som precis räcker till torsken och häll över rimningen. Låt torsken rimma i 2-3 timmar.

Ta upp fisken och torka av den. 

Hetta upp smöret i en stekpanna tills det tystnar. Lägg i torsken i den varma stekpannan och stek 2 minuter på varje sida. Lägg på ett lock och stäng av plattan. Låt stekpannan stå med locket på i 5 minuter. Sen är det klart! Perfekt tillagad torsk!

Servera med kokt potatis, skirat smör och förskriven pepparrot och en god sallad! Eller äggsås då 😀

Mammas fiskgratäng

Fiskgratäng är ju alltid gott och värmande. Tar ju lite tid, ca 1 timme men det är det värt! Dessutom går den att göra även på fryst fisk så man kan vara lite spontan också 😂. Perfekt att göra en stor sats och frysa in i portionsformar. 

Ingredienser 4 portioner

600 g fisk (sej, torsk eller annan fisk)

240 g skalade räkor

1 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

Sås

3 dl vispgrädde

1/2 dl vatten

3 msk smör

3 msk vetemjöl

1 msk fiskfond buljong

0,8 tsk salt

2 krm svartpeppar

1/2 dl fryst dill alt drygt en halv kruka färsk dill

Saften av 1/2 citron

Potatismos

800 g mjölig potatis

2 äggulor

50 g smör

Salt

Så här gör du! 

Sätt ugnen på 225 grader. 

Börja med att skala potatisen, dela den i mindre bitar och koka den sedan i saltat vatten. När den är klar blandar du i smör, salt och två äggulor och rör runt ordentligt. 

För att göra såsen börjar du med att smälta smöret och sedan vispa ut mjölet i smöret. Späd med grädde och vatten, lite i taget så att det inte klumpar sig. Häll i fiskfond och låt det småputtra tills den tjocknat. Smaksätt med salt, peppar och saften av en halv citron. Ta lastrullen från spisen och blanda i dillen. 

Lägg fisken i en smörad form. Lägg potatismosen i en spritspåse och spritsa ut den runt kanten av formen, går bra att klicka ut moset också som vi gjort på bilden ovan. När det är klart häller du på såsen och sprider ut räkorna, putta ner dem lite men inte helt. För att få en gyllene yta kan man strössla över lite ost men det är valfritt. 

In i ugnen i 30 minuter. 

Ät tillsammans med en god sallad! 

One pot... och en längtan till Grekland!

Nu när alla aktiviteter är igång och alla springer åt alla håll så kommer ju frågan upp vem som ska laga maten idag.... Här är ett recept som kan lösa den frågan. Åtminstone så att maten lagar sig själv medans du gör annat. Man hinner springa runt kvarteret en halvtimme eller ta en uppfriskande promenad eller bara ta det lugnt och sedan sätta sig till bords för en riktigt god middag... Receptet hittade jag på www.recipetineats.com och det är Nagi som har skrivit receptet - hon har superbra recept! Gå in och kolla!

One pot Greek Chicken & Lemon Rice
Ingredienser (5 portioner)

Kyckling och marinad
5 kycklinglår med ben, funkar med filé också
1-2 citroner, använd cest + 4 msk citron juice
1 msk torkad oregano
1/2 tsk salt

Ris
1 1/2 msk olivolja
1 liten lök
180 g långkornigt ris
375 ml kycklingbuljong
180 ml vatten
1 msk torkad oregano
3/4 tsk salt
Svartpeppar

Garnering
Finhackad persilja
Citron fest

Lägg Kyckling och marinad i en plastpåse och låt ligga  i kylskåpet i minst 20 minuter men detta blir alltså bättre om du fixar detta kvällen innan! Ju längre desto bättre!

Sätt ugnen på 180 grader
Ta ur kycklingen ur marinaden men spara marinaden.

Värm upp 1/2 msk olivolja i en djup tjockbottnad kastrull eller gryta som tål att stå i ugnen.

Stek kycklingen med skinnsidan nedåt tills gyllene och vänd sedan och stek tills gyllene även här. Lägg kycklingen åt sidan.

Gör rent grytan med hushållspapper och ställ tillbaks på spisen.

Häll i 1 msk olivolja och fräs löken på medelvärme tills den är glasad. Häll i resten av ingredienserna till riset samt den överblivna marinaden.

Koka upp och låt koka i 30 sek. Lägg kycklingbitarna ovanpå riset och in i ugnen i 35-40 minuter. Ta av locket och stek ytterligare 10 minuter eller tills att all vätska har absorberas.

Ta ut ur ugnen och låt den vila med locket på i 5-10 minuter. Garnera med persilja och citronzest.

Servera med en god sallad! Nästan så att man är tillbaks i Grekland med denna 😉