Nytt år med Fire Crackers!

Nytt år och ny matlagning. Åt något så gott idag! Firecracker Chicken Meatballs! Galet gott! Receptet hittade jag på Ambitious kitchen . Engelska mått så jag fick höfta till det till svenska så här kommer min variant! Det är alltså kycklingköttbullar med kokosris, allt lagas i en och samma kastrull, á la onepot, så minimalt med disk och smidigt! Perfekt vardagsmat men något man absolut kan bjuda gäster på 😀

Ingredienser 4 portioner
Kycklingbullar

1/2 kg kycklingfärs eller kalkonfärs
1,5 dl panko

1 ägg
2 vårlökar
2/3 dl med koriander
1 finhackad chili efter smak
1/2 msk sriracha
1 msk japansk soja
1 msk socker
1 tsk spiskummin
1 /2 tsk vitlökspulver
1/2 tsk paprika
1/2 tsk cayenne peppar
1/2 tsk salt
Nymalen peppar
1 msk olivolja att steka i

Riset
4 dl jasminris
4,75 dl cocosmjölk
3 dl kycklingbuljong
3 dl färsk eller fryst annanas
1 röd paprika skivad i smala strimlor
0,75 dl hackad koriander
Till dekoration
Skivad vårlök

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader

I en stor skål blandar du färs, ägg, panko, vårlök, koriander, kryddor. När du har blandat gör du stora köttbullar.

Ta en stor ugnssäker kastrull och värm upp den på medelvärme. Häll i olivoljan och stek köttbullarna ca 5-6 min totalt. Beroende på hur stor kastrullen är så får man steka i omgångar. När de är klara lägg köttbullarna på en tallrik.

Sänk värmen till medium och lägg i kokosmjölk, kycklingbuljong och annanas. Rör i riset och paprika och sedan lägger du tillbaka köttbullarna i kastrullen och öka värmen så att vätskan börjar sjuda. 

Lägg på locket och sätt in i ugnen i ca 25 min tills riset är klart. När rätten är klar - strössla med koriander och vårlök och servera omedelbart. Njuuut!