Värmande tomatsoppa!

Perfekt i sportlovstider! Häll upp den i en termos och ta med ut i backen, eller ät den som en god lunch efter en långpromenad. Soppan kan serveras med risoni i eller bara som den är med lite feta ost som garnering.

Ingredienser 4 portioner
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, pressade
olja att steka löken och vitlöken i
1 hönsbuljongtärning eller grönsaksbuljongtärning om man vill ha utan kött
2 burkar Mutti passata eller annan passerad tomat
2 dl vatten
tomatpure efter smak
1/2 dl vispgrädde
1 krm cayennepeppar
1 tsk socker
salt och peppar

Hetta upp oljan i en kastrull, fräs löken och vitlöken så att den blir "glasad".

Koka risonin enligt anvisning på paketet om man vill ha det i soppan.

Häll på den passerade tomaten och fyll på med 2 dl vatten. Lägg i buljongtärningen, cayennepepparn och sockret. Smaka av med tomatpuré så att det blir mycket tomatsmak. När jag använder Mutti Passata använder jag ca 2 msk tomatpuré. Salta och peppra. Vill man ha risoni i så lägger man i den i soppan nu.

Häll i grädden. Vill man ha extra festligt och en skummande soppa så vispar man upp grädden lätt innan man rör ner den i soppan.

Färdig att servera! Servera gärna med tärnad fetaost och vitlöksbröd.

Kyckling Korma

Det är härligt med stark mat i vintertider och hela familjen har fastnat för Chicken Korma. Styrkan i på rätten är medel skulle jag säga men sååå otroligt god. Blanda med lite mer yogurt om det blir för starkt. Grunden på receptet kommer från bloggen Matplatsen.

Ingredienser 6 portioner

1 kg kycklingfiléer
ca 1 dl olja att steka i
2 stora gula lökar
4 klyftor vitlök
2 dl mald mandel (brukar mortla mandelflarn) alternativt 1,25 dl mandelmjöl
1 dl riven färsk ingefära
1 kycklingbuljongtärning
3 msk matolja att steka kryddorna i
1 tsk mald kanel
2 msk mald koriander
2 tsk gurkmeja
2 tsk mald spiskummin
2 tsk mald kardemumma
1 tsk cayennepeppar
1 dl sultanrussin
3 dl matlagningsyoghurt
1 dl grädde
2 dl kokosmjölk (ev mer att späda med)
3 msk citronsaft
3 msk socker
1 tsk salt

Skär kycklingen i bitar. Bryn dem runt om i stekpanna. Häll oljan i en gryta och häll i alla torra kryddor och låt dem fräsa en stund. Obs! det blir bra mycket doft så man kan bli tårögd :-)

Hacka löken smått, riv ingefära och pressa vitlök och bryn lite lätt i stekpannan. Tillsätt detta i grytan.

Mal eller mortla mandeln smått eller använd mandelmjöl men då bara 1,25 dl och häll ner den. Tillsätt grädde, yoghurt och kokosmjölk.

Smula ner buljongtärningen, tillsätt citronsaft och socker. Lägg i kycklingbitarna och russin. Låt koka minst 1 timma (på medelvärme) så köttet blir mört

Smaka av med mer salt och socker, och späd med mer kokosmjölk, grädde eller vatten om det blir för tjockt.

Servera med ris, cashewnötter, Raita och Naanbröd

Raita
3 dl turkisk yogurt eller matlagningsyogurt
1/2 gurka skuren i tärningar
1 tomat skuren i tärningar
2-3 krm spiskummin
1 krm mynta
salt
(vitlök)

Blanda allt och smaka av med salt och ev mer kryddor. Vill man kan man pressa i en liten vitlöksklyfta (tycker personligen inte att det behövs, det är mycket kryddor i själva grytan. Ställ kallt i kylen en stund. innan servering.

Smaklig måltid!