Lax, familjens favoritfisk!

I vår familj så äter vi nog mest lax om vi pratar fisk, självklart annat också men lax är nog favoriten och den äter vi på längden och tvären :-)

Det här är en snabb variant som passar både till fest och till vardags. Dessutom innehåller den broccoli vilket är en annan favorit. Receptet kommer från Buffé

Lax med pankotäcke, broccoli och ingefärssmör
600g laxfile i bit
1 msk vita sesamfrön
2 msk svarta sesamfrön
1/2 del panko
500 g broccoli
rapsolja
salt och peppar

50 g smör
1 msk finriven ingefära
1 tsk finrivet limeskal
1 riven vitlöksklyfta

Sätt ugnen på 225 grader.

Blanda sesamfrön, panko och 3 msk olja i en skål. Lägg laxen i en smord ugnssäker form. Krydda med salt och peppar. Fördela sesam- och pankotoppingen över laxen.

Skär broccolin i buketter om du har färsk broccoli annars så kan man använda fryst broccoli. Fördela broccolin runt om laxen.

Ställ laxen i mitten av ugnen i ca20 minuter tills laxen är klar och broccolin har fått lite färg.

Blanda smöret med ingefäran, limeskalet och vitlöksklyftan och lite salt. Klicka ut smöret över broccolin och låt det smälta.

Servera med ris och lite färska tomater

Agnetas päronmarmelad

Agneta är en av mammorna i mammagruppen och hon gör en jättegod päronmamelad med vanilj. Vi får tyvärr inga päron på vårt träd hemma men man kan ju alltid köpa :-)

Detta recept ger ca 2 kg marmelad

1 kg fasta päron

2 citroner

1 vaniljstång

1,3 kg socker

1 flaska certo (går säkert att använda syltsocker också men det har jag inte provat än)

Skölj och kärna ur päronen och skär frukten i små bitar. Skölj citronerna och skala och strimla skalen (jag brukar ta bort det mesta av det vita, kan bli lite besk smak annars). Pressa ur citronsaften.

Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.

Blanda frukten, citronen och vaniljstången och vaniljfrön i en stor kastrull. Låt småkoka i 5 minuter eller tills frukten börjar bli mjuk.

Tillsätt sockret och koka upp under omrörning så att sockret löser sig helt. Stormkoka sedan allt i 1 minut under fortsatt omrörning.

Tag kastrullen från värmen och rör ner Certo. Skumma och rör sakta i marmeladen i 5 minuterså att frukten hindras från att flyta upp.

Vill man använda koncerveringsmedel häller man i det nu annars håller den sig länge i kylskåp.

Häll upp marmeladen på väl rengjorda burkar.

Läskande sommardricka

Sonen önskade sig en sådan där burk med kran i som är så poppis. Så nu har vi experimenterat lite 😊. Blandade ihop denna goda dricka

Ingredienser 3,5 l

1 l Indian tonic water

2 l Bobs lemonad med fläder och citron

0,75 dl röd saft

1 ekologisk citron

1 l iskuber

Skölj och skär citronen i skivor. Blanda alla ingredienser och häll i behållaren. Häll på isen. 

Tips! 

Sätt en tehuva eller en mjuk brödpåse i tyg ovanpå kärlet så håller sig drickan riktigt kall i många timmar!