Plommonspäckad fläskkarré - en riktigt god klassiker

Vi är lite upp och ner i vår familj idag och vet inte riktigt vad vi ska göra av oss. Igår fick vi hem världens sötaste lilla valp, Molly, men något var fel och hon blev jättesjuk och ligger nu på sjukhus och kämpar för sitt liv med en svår infektion, förmodligem giardia. Vi bara hoppas att de får rätsida på det hela, lilla sötnosen ❤

Så vi går mest runt här och väntar på att veterinären ska höra av sig. Inte vet jag om mat får oss att må bättre men det här är i allafall både lättlagat och gott så det får det bli till middag. 

Både min mamma och mormor lagade detta ofta på höstarna och det är väldigt enkelt att fixa bara till 4 eller till 50 personer som jag också gjort när jag hade släkten på besök 🙂 Det är mat av typen, fixar sig själv medans jag gör annat alltså 😃

Ingredienser 4 portioner

Ca 1,3 kg hel fläskkarré

1 msk torkad rosmarin

10 torkade katrinplommon delade

1 tsk salt

1/2 tsk peppar

5 dl matlagningsgrädde

3 msk svart vinbärsgelé eller koncentrerad saft

2 tsk soja

Färsk rosmarin

1 msk ljus maizenaredning

Potatis

Äppelgelé eller svart vinbärsgelé

Brysselkål

Sätt ugnen på 175 grader. Putsa fläskkarrén. Mortla salt, peppar och rosmarin tills det är finmalet. Skär plommonen i två bitar. Gör ca 20 hål i fläskkarrén men en vass kniv och stoppa ner plommonbitarna i karrén. Klappa sedan in salt, peppar och rosmarinmixen i köttet. Lägg köttet i en ugnsfast form och sätt in en termometer i köttet och sen in i ugnen tills köttet når en temperatur av 70 grader

Under tiden skalar du potatis och stoppar i en gryta med saltat vatten. När köttet når en temp på 50 grader sätter du på potatisen. 

Tillaga brysselkålen enligt anvisning på paketet. 

När köttet är klart tar du upp köttet på en skärbräda och lägger folie om. Sila ur stekvätskan från formen i en kastrull och häll på grädden, gelen samt 2 tsk soja. Koka upp såsen och lägg i finhackad färsk rosmarin. Red sedan såsen med ljus maizenaredning. Smaka av med salt, peppar, ev mer gelé och rosmarin. 

Skär upp köttet när potatisen är klar och servera med potatis, sås, brysselkål och gelé

Sååå gott!