Lax med krassesås

Den här rätten bjöds jag på första gången jag blev hembjuden till Christer ❤ för lite drygt 25 år sedan... sedan dess har vi varit tillsammans 😉

Helt övertygad om att jag hade träffat en kille som gillade att laga fisk... imponerad! Men det här var tydligen första gången 😂 Hur som helst så blev det sagolikt gott... och jag fick en kille på köpet, eller ja en man... och sen två barn... så det kan gå! 😍😂 

Tror att receptet ursprungligen kommer från Gourmetmat på 60 min, har tyvärr inte boken kvar men receptet! 🙂

Ingredienser 4 portioner

4 laxfjärilar

1 röd grapefrukt

1 ask kryddkrasse

1 tsk salt

1 msk smör

1 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde

2 dl creme fraiche

1 grönsaksbuljongtärning

Tillbehör

Egengjord klyftpotatis (600 g potatis, 1 msk olja och lite salt) eller fryst färdigklyftad

Sallad

Börja med att skära skinnfria klyftor av grapefrukten. 

Egen klyftpotatis: Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen och skär den i klyftor. Lägg dem i en bunke och blanda runt med 1 msk neutral olja och lite salt. Lägg bakplåtspapper på en plåt och häll ut potatisen och in i ugnen ca 25 min. Fryst i påse, följ instruktionen på påsen.

Hetta upp en stekpanna och bryn smöret. Salta laxfjärilarna och lägg i dem i pannan på medelvärme, ca 2 min på varje sida. 

När fjärilarna är klara lägg upp dem på ett varmt uppläggningsfat. Torka ur stekfettet ur pannan och ställ tillbaka den på spisen och häll i grädde och creme fraiche samt smulad grönsaksbuljong. Koka upp det under vispning tills det är varmt. Klipp kryddkrassen och blanda ner i såsen och smaka av såsen med lite salt. 

Häll en fjärdedel av såsen på varje tallrik och lägg laxen mitt i såsen, garnera med grapefruktklyftorna och servera med klyftpotatis och sallad. 

Hoppas att det smakar! 

Emmas pasta med babyspenat och mozzarella

Min dotter, Emma, lagade detta recept med en kompis, så gott och fräscht! Passar både sommar och vinter och går dessutom jättefort att laga!

Ingredienser 4 portioner

Valfri pasta tillagas enligt anvisning på paketet
2 pkt Mozzarella
1 krm Chilipulver
2,5 dl Matlagningsgrädde
1 gul Lök
1 Vitlöksklyfta
1 påse (200 g) Färsk spenat
Salt och peppar

1 paket bacon (behövs inte men är kul variation)

Koka pastan enligt anvisning. Skär baconen (om du vill ha bacon alltså) i bitar och knaperstek den. Hacka lök och vitlök. Fräs löken och den färska spenaten i olja. Häll på matlagningsgrädden och låt koka upp. Krydda med chili, salt och peppar och lägg ner mozzarella och låt den smälta ner. Häll sedan såsen på den nykokta pastan och servera genast!!

Gimbap med TikTokvikning

Följer Jennie Walldén på instagram och hon visade hur man gjorde Gimpab med TikTokvikning. Det blev sååå gott! Ungarna frågar efter det hela tiden så idag blev det alltså Gimpap till lunch med lite egen variation! Bilderna är kanske inte de bästa och det ser lite kladdigt ut men ååååh så gott!

Ingredienser till 4 portioner

4 noriark

2 dl kokt sushiris (följ instruktionen på paketet) eller annat lite klistrigt ris

2 burkar tonfisk

1 dl majonnäs

1 msk japansk soja

3 st vårlökar

1/2 gurka i skivor

2 nävar färsk spenat

Rostade sesamfrön

Chilimajonnäs (också från Jennie Walldén)

1,5 dl majonnäs

2-3 rivna vitlöksklyftor

1,5 msk japansk soja

1/2-1 msk shrirachasås

3 msk rostade sesamfrön

Koka riset enligt instruktion på paketet och låt svalna (vi har oftast slattar av kallt ris i frysen eller kylen som vi brukar använda.)

Öppna tonfiskburkarna och låt rinna av ordentligt. Blanda tonfisken med 1 dl majonnäs och 1 msk soja samt tunt skivad vårlök. Ställ åt sidan en stund. Fyll på med mer majonnäs om det behövs. Röran ska vara ganska tjock. 

Skiva gurkan och skölj spenaten. Rosta sesamfröna i torr panna om du inte har färdigrostade.

Gör nu så här!  - det blir lite kladdigt men oj så gott! :-)

Ta ett noriark och klipp det från mitten på en sida till mitten av hela arket.

Lägg ris på en "fyrkant" och strössla lite rostade sesamfrön över

Lägg tonfiskröran på en "fyrkant" och lägg sedan lite chilimajonnäs på den tredje fyrkanten samt ett par skivor gurka. På den fjärde "fyrkanten" lägger du lite chilimajonnäs och lite spenatblad. Se bilderna ovan.

Vik nu risfyrkanten över tonfiskröran. Vik sedan "fyrkanten" med ris och tonfisk över gurkfyrkanten och sedan viker ni detta över fyrkanten med spenat. 

Ät och njut! Finns risk att om man har tonårsbarn att de får mersmak och äter mer än en men det får man stå ut med - de äter ju både fisk och grönsaker :-)