Lite nyttigt så här efter jul!
Kul när barnen börjar laga mat :-) Kanske inte det enklaste receptet för en nybörjare men åh så gott det blev! Vet tyvärr inte var receptet kom ifrån ursprungligen.
Ingredienser
400 g pasta
Kycklingen
600 g kycklingbröst eller kycklinglårfilé
smör
blandning av 1/2 msk paprika med 1 krm chilipulver och gned in kycklingen i det istället.
Broccoli
500 g broccoli
1 schalottenlök, finhackad
olivolja
Pesto
10 soltorkade tomater i olja
2 klyftor vitlök
3 msk pinjenötter
12 svarta oliver
8 basilikastjälkar
1 tsk torkad mejram
1 dl parmesanonst, riven
3 msk olivolja
Sätt ugnen på 175 grader
Rosta pinjenötterna i en torr panna tills de fått lite färg. Passa noga så att de inte bränns.
Dela broccolin i små bukettter eller använd fryst broccoli men då måste man tillaga den först enligt anvisning. Skölj och torka av kyclingen och knid in med peperoncini eller kryddblandningen samt salt och peppar.
Värm smöret i en stekpanna och bryn kycklingen gyllenbrun runt om. Lägg sedan kycklingen i en ugnssäker form och stek färdigt i ugnen till innertermperaturen är 72 grader (ca 15-20 minuter). När det är dags att servera skivas kycklingen på snedden.
Mixa alla ingredienser till peston i en blender eller liten matberedare. En stavmixer går också bra.
Koka pastan i lättsaltat vatten enligt anvisning.
Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna, tillsätt broccli, lök, salt och peppar och låt fräsa i 3-4 minuter. Rör försiktigt så att inte broccolin går sönder. De är klara när de fortfarande har lite spänst i sig.
När pastan är färdigkokt låt den rinna av ordentligt och lägg sedan tillbaks den i kastrullen. Blanda ner peston och lite olivolja och rör om ordentligt. Smaka av med salt och peppar.
Servera pastan med riven parmesan, kyckling och broccoli.
